Sợi mì Quảng thường được làm từ bột gạo xay mịn, tráng thành lớp bánh mỏng rồi cắt ngang. Sợi mì có bản to, dẹt, mềm mại và thường có màu trắng ngà của gạo hoặc màu vàng óng đặc trưng do được trộn với bột nghệ hoặc dầu hạt dành dành.
