Xà lách búp, còn được gọi là xà lách mỡ, là một loại rau ăn lá phổ biến có nguồn gốc từ Địa Trung Hải. Chúng có hình dáng tròn trịa, lá xếp chặt vào nhau tạo thành búp nhỏ, màu xanh nhạt hoặc đỏ tía tùy thuộc vào giống. Xà lách búp có kết cấu giòn, vị ngọt nhẹ và hơi đắng.
