Cà tím có vị hơi đắng nhẹ, khi nấu chín sẽ mềm và dễ thấm gia vị. Cà tím được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực, có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như xào, nướng, chiên, nấu canh hoặc làm dưa muối.
